HÔTELLERIE

RESTAURATION

AGENT DE RESTAURATION

 

Description des activités

Vous effectuez une prestation de service aux différents postes de travail en cuisine, au self-service, à la caisse et à la plonge dans un établissement de restauration collective, aussi bien en restauration commerciale que sociale (en cafétéria, restaurant d'entreprise, collectivité (milieu scolaire,  hospitalier), restauration rapide, restaurants à thèmes, chaînes hôtelières, petite restauration traditionnelle, brasserie).

 

 

Objectifs de la formation

Acquérir les compétences nécessaires pour valider le Titre Professionnel Agent de restauration de niveau V

  • Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
  • Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
  • Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
  • Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

 

 

Pré requis

Projet dans la restauration collective vérifié et argumenté (il est recommandé d’avoir vérifié ce projet dans le cadre d’une immersion en entreprise).

 

 

Contenu

  • L’environnement économique et professionnel
  • L’approvisionnement et le stockage  en cuisine
  • Hygiène et sécurité
  • Technologie cuisine de collectivité
  • La laverie (plonge)
  • Le self-service
  • Pratique professionnelle
  • Préparation à l’examen

 

 

Validation de la formation

Titre Professionnel Agent de restauration : c’est une certification professionnelle de niveau V qui est délivrée, au nom de l’État, par le Ministère chargé de l’Emploi. Il atteste que son titulaire maîtrise les compétences, aptitudes et connaissances permettant l’exercice du métier. Il est enregistré au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP).

 

 

Durée

De 6 à 12 mois en fonction des acquis du candidat et de l’expérience professionnelle

 

 

Dates

Formation proposée en entrées permanentes : vous pouvez intégrer la formation à tout moment de l’année

 

 

Rythme

Formation organisée en alternance entre une entreprise et ACFAL FORMATION

 

 

Méthode

  • Formation individualisée
  • Alternance d’apports théoriques et de mises en situation en restaurant d’application
  • Analyse de la pratique en entreprise
  • Évaluation continue des connaissances et des savoir-faire en centre et en entreprise

 

 

Modalités d'accès

  • En alternance sous la forme d’un contrat de professionnalisation
  • En Congé Individuel de Formation (CIF CDI ou CIF CDD)
  • En période de professionnalisation

 

 

Financement

Voir la page  FINANCEMENT

 

 

Contact

Tél : 04 78 85 14 15

Mail : acfalformation@acfal.com

Ou utilisez notre FORMULAIRE DE CONTACT